Crescia sfogliata

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 pezzi

• Farina 00 + q.b. per la spianatoia 600 g
• Uova (circa 5) 295 g
• Strutto 150 g
• Latte intero 80 g
• Sale fino 12 g
• Pepe nero macinato al momento 6 g

Valori nutrizionali

Energia

502,8 kcal

Proteine

12,8 g

Carboidrati

58,5 g

Grassi

23,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la crescia sfogliata come prima cosa versate la farina in una ciotola, aggiungete il pepe nero 1 e mischiate con le mani 2 . Unite poi 100 g di strutto 3
2. Per questo passaggio, e lavorate il composto sbriciolandolo con le dita 4 . Quando sarà quasi incorporato unite le uova 5 e impastate ancora. Aggiungete poi il sale 6
3. Per questo passaggio, e il latte 7 . Continuate ad impastare fino a che non avrete raggiunto una consistenza omogenea 8 . Trasferite poi il tutto su un piano spolverizzato con abbondante farina e dategli una forma sferica, aggiungendone ancora un po' al bisogno 9 .
4. Trasferite l'impasto in ciotola e lasciatelo riposare per 30 minuti coperto con pellicola 10 . Trascorso questo tempo trasferite l'impasto su una spianatoia e ricavate 8 porzioni da 140 g l'una 11 , quindi con le mani date una forma sferica 12 .
5. Ora stendete le palline di impasto con un mattarello 13 fino ad ottenere un rettangolo spesso circa 1 mm 14 , largo circa 17 cm e lungo 22 cm. Cospargete la superficie con un po' dei 50 g di strutto rimasti 15 ,
6. Per questo passaggio, facendo attenzione a spargerlo bene e ovunque 16 . Arrotolate poi il rettangolo su se stesso sul lato più corto 17 in modo da ottenere un bigolo, che dovrete arrotolare nuovamente su se stesso 18 ,
7. così da creare una chiocciola 19 . Proseguite in questo modo per tutte le altre e disponetele su un vassoio 20 . Coprite con un canovaccio da cucina e lasciate riposare per circa un'ora. Ora riprendete la prima chiocciolina 21 ,
8. Per questo passaggio, schiacciatela delicatamente con le mani 22 e utilizzando il mattarello stendetela ad uno spessore di 1 mm e mezzo cercando di dare una forma rotonda (23-24).
9. Per questo passaggio, scaldate sul fuoco una padella antiaderente, adagiate la crescia sopra 25 e cuocetela 3 minuti per lato, fino a che non risulterà ben dorata. Poi capovolgetela 26 e ultimate la cottura anche dall'altro lato. Proseguite in questo modo anche per tutte le altre e servite la vostra favolosa crescia sfogliata 27 !

Conservazione

Per la conservazione, la crescia sfogliata si può conservare una volta cotta in un sacchetto di carta per 1-2 giorni. Basterà scaldarla in padella per qualche minuto prima di farcirla!