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The Asterisk catalogue

Mostarda di Cremona

Una proposta da preparare: la mostarda Cremonese è sicuramente la mostarda più apprezzata e conosciuta tra tutte quelle esistenti ed ovviamente un prodotto tipico di Cremona.

45 minFacile

Ingredients

Recipe yield: 3 persone

Zucchero 400 g
Senape essenza 10 gocce
Mele 100 g
Pere 100 g
Ananas 100 g
Ciliegie 100 g
Albicocche 100 g
Pesche 100 g
Fichi 50 g
Mandarini 100 g
Arance 50 g

Nutrition

Energy: 660.4 kcal
Protein: 2.3 g
Carbohydrates: 169.5 g
Fat: 0.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

Per prima cosa togliete i noccioli alla frutta, dove presenti, e tagliate a pezzi grossolani la frutta troppo grossa. Mettete la frutta, così preparata, a macerare nello zucchero per 24 ore. Ora, mettete la frutta in un pentolino con poca acqua, portate il tutto ad ebollizione e lasciate bollire per 5 minuti. Fate riposare il tutto per 24 ore e ripetete l’operazione precedente per altre due volte facendo attenzione a non coprire mai la pentola durante e dopo la cottura perché le gocce di vapore rovinerebbero la preparazione. Una volta terminata la cottura, aggiungete la senape al composto e invasate in recipienti a chiusura ermetica. Pastorizzate i vasetti secondo le indicazioni ministeriali riportate in fondo alla ricetta e conservate in un luogo buio fino al consumo.