Mostarda di Cremona

Ingredienti

Resa della ricetta: 3 persone

• Zucchero 400 g
• Senape essenza 10 gocce
• Mele 100 g
• Pere 100 g
• Ananas 100 g
• Ciliegie 100 g
• Albicocche 100 g
• Pesche 100 g
• Fichi 50 g
• Mandarini 100 g
• Arance 50 g

Valori nutrizionali

Energia

660,4 kcal

Proteine

2,3 g

Carboidrati

169,5 g

Grassi

0,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per prima cosa togliete i noccioli alla frutta, dove presenti, e tagliate a pezzi grossolani la frutta troppo grossa. Mettete la frutta, così preparata, a macerare nello zucchero per 24 ore. Ora, mettete la frutta in un pentolino con poca acqua, portate il tutto ad ebollizione e lasciate bollire per 5 minuti. Fate riposare il tutto per 24 ore e ripetete l’operazione precedente per altre due volte facendo attenzione a non coprire mai la pentola durante e dopo la cottura perché le gocce di vapore rovinerebbero la preparazione. Una volta terminata la cottura, aggiungete la senape al composto e invasate in recipienti a chiusura ermetica. Pastorizzate i vasetti secondo le indicazioni ministeriali riportate in fondo alla ricetta e conservate in un luogo buio fino al consumo.