Come fare la fregola sarda

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Semola grossa 500 g
• Acqua tiepida 240 g
• Zafferano (una bustina) 0,15 g
• Semola di grano duro rimacinata q.b.

Nutrition

Energy

451.9 kcal

Protein

16.3 g

Carbohydrates

91.6 g

Fat

1.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la fregola sarda fatta in casa per prima cosa mettete lo zafferano in una ciotolina con acqua tiepida 1 e mescolate bene per scioglierlo 2 . Versate una parte della semola grossa nella scivedda, il tipico contenitore, quindi aggiungete l’acqua allo zafferano un cucchiaio alla volta 3 mentre mescolate con le dita, frizionando e facendo movimenti circolari.
2. Per questo passaggio, continuate ad aggiungere un cucchiaio di acqua alla volta 4 fino a che non si formeranno dei grumi molto piccoli 5 . Alla fine, spolverizzate con semola rimacinata e distribuite la fregola su una teglia foderata con carta forno 6 .
3. Per questo passaggio, cuocete la fregola in forno ventilato a 120° per circa un'ora 7 . Quando si sarà seccata e dorata, sfornate e lasciate raffreddare 8 . La fregola è pronta per essere utilizzata per le vostre ricette 9 !

Storage

Per la conservazione, la fregola sarda fatta in casa si può conservare all'interno di un barattolo di vetro in luogo fresco e asciutto per un mese.