Come fare la fregola sarda

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Semola grossa 500 g
• Acqua tiepida 240 g
• Zafferano (una bustina) 0,15 g
• Semola di grano duro rimacinata q.b.

Valori nutrizionali

Energia

451,9 kcal

Proteine

16,3 g

Carboidrati

91,6 g

Grassi

1,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la fregola sarda fatta in casa per prima cosa mettete lo zafferano in una ciotolina con acqua tiepida 1 e mescolate bene per scioglierlo 2 . Versate una parte della semola grossa nella scivedda, il tipico contenitore, quindi aggiungete l’acqua allo zafferano un cucchiaio alla volta 3 mentre mescolate con le dita, frizionando e facendo movimenti circolari.
2. Per questo passaggio, continuate ad aggiungere un cucchiaio di acqua alla volta 4 fino a che non si formeranno dei grumi molto piccoli 5 . Alla fine, spolverizzate con semola rimacinata e distribuite la fregola su una teglia foderata con carta forno 6 .
3. Per questo passaggio, cuocete la fregola in forno ventilato a 120° per circa un'ora 7 . Quando si sarà seccata e dorata, sfornate e lasciate raffreddare 8 . La fregola è pronta per essere utilizzata per le vostre ricette 9 !

Conservazione

Per la conservazione, la fregola sarda fatta in casa si può conservare all'interno di un barattolo di vetro in luogo fresco e asciutto per un mese.