Castagnole salate al rosmarino

Ingredients

Recipe yield: 30 pezzi

• Ingredienti per circa 30 castagnole: Farina 00 200 g
• Ingredienti per circa 30 castagnole: Burro ammorbidito 40 g
• Ingredienti per circa 30 castagnole: Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 30 g
• Ingredienti per circa 30 castagnole: Provola 50 g
• Ingredienti per circa 30 castagnole: Vino bianco secco 20 g
• Ingredienti per circa 30 castagnole: Uova 1
• Ingredienti per circa 30 castagnole: Lievito istantaneo per preparazioni salate 6 g
• Ingredienti per circa 30 castagnole: Rosmarino q.b.
• Ingredienti per circa 30 castagnole: Sale fino 2 pizzichi
• per friggere: Olio di semi q.b.

Nutrition

Energy

62.3 kcal

Protein

1.7 g

Carbohydrates

5.3 g

Fat

3.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le castagnole salate al rosmarino versate la farina in una ciotola capiente, aggiungete il lievito istantaneo 1 , il parmigiano grattugiato 2 e l’uovo 3 ,
2. Per questo passaggio, poi unite anche il burro ammorbidito 4 , il rosmarino 5 , il vino bianco 6 e il sale.
3. Iniziate a mescolare il composto con una forchetta 7 , poi trasferitelo su un piano da lavoro leggermente infarinato e lavorate con le mani per circa 5 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo 8 . Riponete l’impasto nella ciotola, coprite con pellicola trasparente 9 e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Intanto tagliate la provola a cubetti: ve ne occorreranno circa una trentina.
4. Al termine del riposo dividete l’impasto in piccole porzioni da circa 12 g l’una 10 . Appiattite ciascun pezzetto d’impasto sul palmo della mano e posizionate al centro un cubetto di provola 11 , poi richiudete l’impasto e formate una pallina 12 .
5. Per questo passaggio, riscaldate l’olio di semi in un pentolino fino a raggiungere una temperatura di 160°-170° e friggete poche castagnole per volta per qualche minuto 13 . Quando saranno ben dorate, scolatele con una schiumarola 14 e trasferitele su un foglio di carta per fritti. Terminate di friggere e servite vostre castagnole salate al rosmarino 15 !

Storage

Si consiglia di consumare le castagnole salate al rosmarino appena pronte. La congelazione è sconsigliata.