Castagnole salate al rosmarino

Ingredienti

Resa della ricetta: 30 pezzi

• Ingredienti per circa 30 castagnole: Farina 00 200 g
• Ingredienti per circa 30 castagnole: Burro ammorbidito 40 g
• Ingredienti per circa 30 castagnole: Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 30 g
• Ingredienti per circa 30 castagnole: Provola 50 g
• Ingredienti per circa 30 castagnole: Vino bianco secco 20 g
• Ingredienti per circa 30 castagnole: Uova 1
• Ingredienti per circa 30 castagnole: Lievito istantaneo per preparazioni salate 6 g
• Ingredienti per circa 30 castagnole: Rosmarino q.b.
• Ingredienti per circa 30 castagnole: Sale fino 2 pizzichi
• per friggere: Olio di semi q.b.

Valori nutrizionali

Energia

62,3 kcal

Proteine

1,7 g

Carboidrati

5,3 g

Grassi

3,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le castagnole salate al rosmarino versate la farina in una ciotola capiente, aggiungete il lievito istantaneo 1 , il parmigiano grattugiato 2 e l’uovo 3 ,
2. Per questo passaggio, poi unite anche il burro ammorbidito 4 , il rosmarino 5 , il vino bianco 6 e il sale.
3. Iniziate a mescolare il composto con una forchetta 7 , poi trasferitelo su un piano da lavoro leggermente infarinato e lavorate con le mani per circa 5 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo 8 . Riponete l’impasto nella ciotola, coprite con pellicola trasparente 9 e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Intanto tagliate la provola a cubetti: ve ne occorreranno circa una trentina.
4. Al termine del riposo dividete l’impasto in piccole porzioni da circa 12 g l’una 10 . Appiattite ciascun pezzetto d’impasto sul palmo della mano e posizionate al centro un cubetto di provola 11 , poi richiudete l’impasto e formate una pallina 12 .
5. Per questo passaggio, riscaldate l’olio di semi in un pentolino fino a raggiungere una temperatura di 160°-170° e friggete poche castagnole per volta per qualche minuto 13 . Quando saranno ben dorate, scolatele con una schiumarola 14 e trasferitele su un foglio di carta per fritti. Terminate di friggere e servite vostre castagnole salate al rosmarino 15 !

Conservazione

Si consiglia di consumare le castagnole salate al rosmarino appena pronte. La congelazione è sconsigliata.