Torta al latte caldo

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Latte intero 200 g
• Uova (circa 4 medie a temperatura ambiente) 210 g
• Farina 00 200 g
• Zucchero 180 g
• Burro 60 g
• Lievito in polvere per dolci 6 g
• Scorza di limone biologico 1
• Sale fino 1 pizzico

Nutrition

Energy

380.2 kcal

Protein

9 g

Carbohydrates

57.6 g

Fat

12.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la torta al latte caldo, rompete le uova in una ciotola, unite un pizzico di sale 1 e azionate lo sbattitore. Mentre lo sbattitore è in funzione, aggiungete gradualmente lo zucchero, così ne favorirete l’assorbimento 2 . Quando il composto risulterà chiaro e spumoso, all’incirca 10 minuti dopo, spegnete le fruste elettriche 3 .
2. Sistemate un colino sopra la ciotola e setacciate le polveri, quindi farina e lievito, aggiungendole gradualmente mentre mescolate con la spatola dal basso verso l’alto 4 , in modo da inglobarle senza smontare il composto 5 . Ora prelevate un paio di cucchiaiate d’impasto e tenetele da parte in un altro recipiente 6 .
3. In un pentolino mettete a scaldare il latte a fuoco medio, quindi aggiungete il burro 7 : fatelo sciogliere completamente e portate il tutto a sfiorare il bollore. Non appena sarà a temperatura, spegnete la fiamma e versate il composto nel recipiente con le cucchiaiate di impasto che avevate prelevato in precedenza 8 . Mescolate per bene con una frusta per ottenere una sorta di pastella 9 .
4. Per questo passaggio, ora versate la pastella nel recipiente più grande con il resto dell’impasto 10 , mescolate delicatamente con una spatola e infine grattugiate la scorza di limone 11 . Imburrate e infarinate una tortiera da 20 cm di diametro e riempitela con l’impasto ottenuto 12 .
5. Cuocete nel forno statico preriscaldato a 180° sul ripiano più basso (non a contatto con la base) per circa 35 minuti. Trascorsi i primi 25 minuti, trasferite la teglia sul ripiano centrale e continuate per i restanti 10 minuti. Non appena la torta sarà pronta (verificate con uno stecchino che sia cotta anche internamente, altrimenti proseguite la cottura), sfornatela e lasciatela intiepidire 13 , quindi estraetela dalla tortiera e posizionatela su una gratella per farla raffreddare completamente 14 . La vostra torta al latte caldo è pronta per essere gustata 15 !

Storage

Per la conservazione, potete conservare la torta al latte caldo fino a 4 giorni fuori dal frigorifero coperta con una campana di vetro. Se volete potete anche congelarla. L’impasto, una volta pronto, dovrà essere necessariamente cotto, quindi non è possibile conservarlo.