Torta al latte caldo

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Latte intero 200 g
• Uova (circa 4 medie a temperatura ambiente) 210 g
• Farina 00 200 g
• Zucchero 180 g
• Burro 60 g
• Lievito in polvere per dolci 6 g
• Scorza di limone biologico 1
• Sale fino 1 pizzico

Valori nutrizionali

Energia

380,2 kcal

Proteine

9 g

Carboidrati

57,6 g

Grassi

12,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare la torta al latte caldo, rompete le uova in una ciotola, unite un pizzico di sale 1 e azionate lo sbattitore. Mentre lo sbattitore è in funzione, aggiungete gradualmente lo zucchero, così ne favorirete l’assorbimento 2 . Quando il composto risulterà chiaro e spumoso, all’incirca 10 minuti dopo, spegnete le fruste elettriche 3 .
2. Sistemate un colino sopra la ciotola e setacciate le polveri, quindi farina e lievito, aggiungendole gradualmente mentre mescolate con la spatola dal basso verso l’alto 4 , in modo da inglobarle senza smontare il composto 5 . Ora prelevate un paio di cucchiaiate d’impasto e tenetele da parte in un altro recipiente 6 .
3. In un pentolino mettete a scaldare il latte a fuoco medio, quindi aggiungete il burro 7 : fatelo sciogliere completamente e portate il tutto a sfiorare il bollore. Non appena sarà a temperatura, spegnete la fiamma e versate il composto nel recipiente con le cucchiaiate di impasto che avevate prelevato in precedenza 8 . Mescolate per bene con una frusta per ottenere una sorta di pastella 9 .
4. Per questo passaggio, ora versate la pastella nel recipiente più grande con il resto dell’impasto 10 , mescolate delicatamente con una spatola e infine grattugiate la scorza di limone 11 . Imburrate e infarinate una tortiera da 20 cm di diametro e riempitela con l’impasto ottenuto 12 .
5. Cuocete nel forno statico preriscaldato a 180° sul ripiano più basso (non a contatto con la base) per circa 35 minuti. Trascorsi i primi 25 minuti, trasferite la teglia sul ripiano centrale e continuate per i restanti 10 minuti. Non appena la torta sarà pronta (verificate con uno stecchino che sia cotta anche internamente, altrimenti proseguite la cottura), sfornatela e lasciatela intiepidire 13 , quindi estraetela dalla tortiera e posizionatela su una gratella per farla raffreddare completamente 14 . La vostra torta al latte caldo è pronta per essere gustata 15 !

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare la torta al latte caldo fino a 4 giorni fuori dal frigorifero coperta con una campana di vetro. Se volete potete anche congelarla. L’impasto, una volta pronto, dovrà essere necessariamente cotto, quindi non è possibile conservarlo.