Stracciatella in brodo vegetale

Ingredients

Recipe yield: 2 persone

• per il brodo vegetale: Carote 2
• per il brodo vegetale: Porri 1
• per il brodo vegetale: Sedano 1 costa
• per il brodo vegetale: Cipolle dorate 1
• per il brodo vegetale: Acqua 2 l
• per il brodo vegetale: Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
• per il brodo vegetale: Chiodi di garofano q.b.
• per il brodo vegetale: Sale fino q.b.
• per la stracciatella: Uova 2
• per la stracciatella: Parmigiano Reggiano DOP 60 g
• per la stracciatella: Sale fino q.b.
• per la stracciatella: Noce moscata q.b.
• per la stracciatella: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

317.3 kcal

Protein

20.1 g

Carbohydrates

28.5 g

Fat

14.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la stracciatella in brodo vegetale come prima cosa preparate appunto il brodo. Lavate bene le verdure e sbucciate le carote 1 . Tagliatele poi a tocchetti 2 e fate lo stesso con il sedano 3 .
2. Per questo passaggio, tagliate a rondelle anche il porro eliminando la parte con le radici 4 e dividete in falde le cipolle; separate poi i vari strati 5 . In una pentola versate circa 2 litri di acqua fredda e aggiungete le verdure 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche i chiodi di garofano 7 , il sale 8 e il concentrato di pomodoro 9 .
4. Per questo passaggio, cuocete a fiamma media per circa 40 minuti 10 . Trascorso questo tempo 11 filtrate il brodo 12 .
5. Per questo passaggio, versatelo nuovamente in pentola 13 e tenetelo al caldo. Intanto in una ciotola versate le uova 14 e aggiungete il parmigiano 15 .
6. Per questo passaggio, grattate all'interno anche della noce moscata 16 e mescolate con una frusta. Versate il composto di uova a filo nel brodo a bollore, mescolando con la frusta 18 .
7. Continuate a mescolare sino a che le uova non risulteranno ben strapazzate 19 . Cuocete per 5 minuti 20 , quindi impiattate, aggiungete una grattata di pepe e servite 21 .

Storage

Per la conservazione, consigliamo di servire la stracciatella appena pronta. Il brodo si può conservare in frigo per 1-2 giorni, ma consigliamo di aggiungere il composto di uova nel brodo caldo solo al momento di servirlo.