Stracciatella in brodo vegetale

Ingredienti

Resa della ricetta: 2 persone

• per il brodo vegetale: Carote 2
• per il brodo vegetale: Porri 1
• per il brodo vegetale: Sedano 1 costa
• per il brodo vegetale: Cipolle dorate 1
• per il brodo vegetale: Acqua 2 l
• per il brodo vegetale: Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
• per il brodo vegetale: Chiodi di garofano q.b.
• per il brodo vegetale: Sale fino q.b.
• per la stracciatella: Uova 2
• per la stracciatella: Parmigiano Reggiano DOP 60 g
• per la stracciatella: Sale fino q.b.
• per la stracciatella: Noce moscata q.b.
• per la stracciatella: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

317,3 kcal

Proteine

20,1 g

Carboidrati

28,5 g

Grassi

14,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la stracciatella in brodo vegetale come prima cosa preparate appunto il brodo. Lavate bene le verdure e sbucciate le carote 1 . Tagliatele poi a tocchetti 2 e fate lo stesso con il sedano 3 .
2. Per questo passaggio, tagliate a rondelle anche il porro eliminando la parte con le radici 4 e dividete in falde le cipolle; separate poi i vari strati 5 . In una pentola versate circa 2 litri di acqua fredda e aggiungete le verdure 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche i chiodi di garofano 7 , il sale 8 e il concentrato di pomodoro 9 .
4. Per questo passaggio, cuocete a fiamma media per circa 40 minuti 10 . Trascorso questo tempo 11 filtrate il brodo 12 .
5. Per questo passaggio, versatelo nuovamente in pentola 13 e tenetelo al caldo. Intanto in una ciotola versate le uova 14 e aggiungete il parmigiano 15 .
6. Per questo passaggio, grattate all'interno anche della noce moscata 16 e mescolate con una frusta. Versate il composto di uova a filo nel brodo a bollore, mescolando con la frusta 18 .
7. Continuate a mescolare sino a che le uova non risulteranno ben strapazzate 19 . Cuocete per 5 minuti 20 , quindi impiattate, aggiungete una grattata di pepe e servite 21 .

Conservazione

Per la conservazione, consigliamo di servire la stracciatella appena pronta. Il brodo si può conservare in frigo per 1-2 giorni, ma consigliamo di aggiungere il composto di uova nel brodo caldo solo al momento di servirlo.