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The Asterisk catalogue
Risotto radicchio e salsiccia
Una proposta da preparare: il risotto radicchio e salsiccia è un primo piatto goloso che racchiude un abbinamento di sapori perfetto. Scopri il procedimento nella nostra ricetta.
50 minMedia
Ingredients
Recipe yield: 4 persone
- Riso Carnaroli 280 g
- Salsiccia 200 g
- Radicchio da pulire 200 g
- Cipolle bianche 80 g
- Olio extravergine d'oliva 10 g
- Vino bianco 30 g
- Brodo vegetale 800 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
Nutrition
- Energy
- 493.6 kcal
- Protein
- 17.7 g
- Carbohydrates
- 61 g
- Fat
- 18.6 g
Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.
Preparation
- Per questo passaggio, per preparare il risotto con radicchio e salsiccia tagliate il radicchio a striscioline 1 , eliminate il budello della salsiccia e sgranatela 2 . Versate l'olio extravergine di oliva in una casseruola, aggiungete la cipolla tritata e lasciatela appassire a fuoco dolce 3 .
- Per questo passaggio, dopo circa 3 minuti aggiungete la salsiccia privata del budello 4 .Tenete la temperatura medio alta e, con una spatola, mescolate spesso 5 . Continuate a cuocerla per circa 7 minuti o fino a che sarà ben dorata 6 .
- Ora potete aggiungere il radicchio tagliato a listarelle 7 . Mescolate bene con un cucchiaio 8 , lasciate cuocere per altri 3 minuti e tenete da parte 9 .
- Per questo passaggio, in una casseruola aggiungete il riso carnaroli e fatelo tostare 10 . Quando i chicchi saranno molto caldi sfumate con vino bianco 11 . Lasciate evaporare l'alcool tenendo il fuoco medio alto 12 .
- Per questo passaggio, versate una parte di brodo vegetale caldo 13 . Ora portate a cottura il risotto versando brodo vegetale a bisogno e mescolando spesso 14 . Quando il riso sarà al dente trasferite in padella il radicchio e la salsiccia cotti 15 .
- Mantecate con l'olio extravergine di oliva 16 . Aggiustate di sale e pepe, date un'ultima mescolata con una spatola 17 e il vostro risotto con radicchio e salsiccia è pronto da gustare 18 !
Storage
Per la conservazione, il risotto radicchio e salsiccia si conserva un giorno in frigorifero, ma non si può congelare. Per rigenerare il riso passatelo sotto al grill del forno con una bella spolverata di parmigiano in superficie.