Risotto allo Champagne

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Riso Carnaroli 350 g
• Burro 50 g
• Cipolle piccola 1
• Brodo vegetale 500 ml
• Champagne 500 ml
• Grana Padano DOP (da grattugiare) 100 g

Nutrition

Energy

616.4 kcal

Protein

15.2 g

Carbohydrates

76.4 g

Fat

16.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il risotto allo champagne, ponete in un tegame 1 30 gr di burro, aggiungete la cipolla finenemente tritata 2 e fatela imbiondire; versate il riso,a pioggia 3 che farete tostare qualche istante a fiamma vivace girando con un cucchiaio di legno. Poi salate.
2. Per questo passaggio, versate nel tegame tutto lo Champagne 4 ; mescolate continuamente il riso in modo che non attacchi al fondo 5 e se necessario aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale per terminare la cottura. Pochi istanti prima del termine della cottura spegnete il fuoco e mantecate il riso con il rimanente burro 6 e il Grana Padano DOP. Servite il risotto allo champagne ancora caldo accompagnato da un flute dello stesso champagne usato per la cottura.