Risotto allo Champagne

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Riso Carnaroli 350 g
• Burro 50 g
• Cipolle piccola 1
• Brodo vegetale 500 ml
• Champagne 500 ml
• Grana Padano DOP (da grattugiare) 100 g

Valori nutrizionali

Energia

616,4 kcal

Proteine

15,2 g

Carboidrati

76,4 g

Grassi

16,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare il risotto allo champagne, ponete in un tegame 1 30 gr di burro, aggiungete la cipolla finenemente tritata 2 e fatela imbiondire; versate il riso,a pioggia 3 che farete tostare qualche istante a fiamma vivace girando con un cucchiaio di legno. Poi salate.
2. Per questo passaggio, versate nel tegame tutto lo Champagne 4 ; mescolate continuamente il riso in modo che non attacchi al fondo 5 e se necessario aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale per terminare la cottura. Pochi istanti prima del termine della cottura spegnete il fuoco e mantecate il riso con il rimanente burro 6 e il Grana Padano DOP. Servite il risotto allo champagne ancora caldo accompagnato da un flute dello stesso champagne usato per la cottura.