Bruschette con crema di broccolo

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Gambi di broccolo e foglie 150 g
• Gherigli di noci 70 g
• Pecorino da grattugiare 40 g
• Aglio (facoltativo) 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Pane 8 fette
• Per guarnire: Pomodori secchi sott'olio q.b.
• Per guarnire: Acciughe sott'olio q.b.

Nutrition

Energy

343.1 kcal

Protein

13.6 g

Carbohydrates

33 g

Fat

18.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le bruschette con crema di broccolo per prima cosa pelate il gambo del broccolo con un pelapatate per eliminare la parte esterna più coriacea 1 , quindi tagliatelo grossolanamente 2 . Tagliate a pezzetti anche le foglie, se presenti. Cuocete i gambi e le foglie a vapore per 10 minuti 3 .
2. Per questo passaggio, trasferite il tutto in un mixer e unite lo spicchio d’aglio senz’anima 4 , il Pecorino grattugiato 5 e i gherigli di noce 6 .
3. Frullate per qualche secondo, poi aggiungete l’olio poco per volta 7 e continuate a frullare fino a raggiungere una consistenza cremosa e omogenea 8 . Aggiustate la crema di broccoli di sale e di pepe. Ora tagliate il pane a fette, condite con olio 9 e pepe e tostate nel forno caldo per pochi minuti.
4. Per questo passaggio, spalmate la crema di broccoli sulle fette di pane tostato 10 e guarnite a piacere con pomodori secchi 11 o acciughe. Le vostre bruschette con crema di broccolo sono pronte per essere gustate 12 !

Storage

Per la conservazione, la crema di broccolo si può conservare in frigorifero per un paio di giorni, coperta con pellicola. Potete anche congelarla.