Animelle al Marsala

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Animelle di vitello 2
• Farina 00 q.b.
• Marsala 1 bicchiere
• Brodo 200 ml
• Burro 40 g
• Pane 4 fette

Nutrition

Energy

463.6 kcal

Protein

17.2 g

Carbohydrates

18.4 g

Fat

32.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, le Animelle al Marsala sono un piatto tipico del Lazio. La preparazione delle Animelle richiede un pò di attenzione nella fase di pulizia, mettete quindi le animelle a bagno in acqua tiepida e rinnovatela per due volte ogni 15 minuti, durante questa fase cercate di togliere le membrane che la compongono e la parte sanguinolenta, ottenendo cosi dei bocconcini bianchissimi. Tagliate le Animelle a fette non troppo sottili, infarinatele leggermente e fatele saltare nel burro, bagnando poi con il marsala, quando sarà si sarà asciugato aggiungete qualche cucchiaio di brodo e portate a termine la cottura. Servite le Animelle al Marsala mettendone una fettina su un crostone di pane fritto nel burro e bagnandolo con la salsa di cottura.