Animelle al Marsala

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Animelle di vitello 2
• Farina 00 q.b.
• Marsala 1 bicchiere
• Brodo 200 ml
• Burro 40 g
• Pane 4 fette

Valori nutrizionali

Energia

463,6 kcal

Proteine

17,2 g

Carboidrati

18,4 g

Grassi

32,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, le Animelle al Marsala sono un piatto tipico del Lazio. La preparazione delle Animelle richiede un pò di attenzione nella fase di pulizia, mettete quindi le animelle a bagno in acqua tiepida e rinnovatela per due volte ogni 15 minuti, durante questa fase cercate di togliere le membrane che la compongono e la parte sanguinolenta, ottenendo cosi dei bocconcini bianchissimi. Tagliate le Animelle a fette non troppo sottili, infarinatele leggermente e fatele saltare nel burro, bagnando poi con il marsala, quando sarà si sarà asciugato aggiungete qualche cucchiaio di brodo e portate a termine la cottura. Servite le Animelle al Marsala mettendone una fettina su un crostone di pane fritto nel burro e bagnandolo con la salsa di cottura.