Catalogue descriptions, recipe names and some filter options are available in Italian. They are shown in their original language.
The Asterisk catalogue
Vinaigrette
Una proposta da preparare: vi sveliamo i trucchi per preparare una vinaigrette, emulsione a base di olio e aceto, per insaporire ricette di carne, pesce e insalate!
Ingredients
Recipe yield: 150 grammi
- Aceto di vino bianco 40 g
- Olio extravergine d'oliva 120 g
- Sale 1 pizzico
- Pepe nero q.b.
Nutrition
- Energy
- 664.7 kcal
- Protein
- 0 g
- Carbohydrates
- 0.2 g
- Fat
- 74.6 g
Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.
Preparation
- Per questo passaggio, per preparare la vinaigrette iniziate prendendo una ciotola capiente e versatevi il sale 1 . Unite l’aceto di vino bianco 2 e sciogliete il sale nell’aceto, mescolando con una frusta a mano. Continuate a frustare mentre versate l’olio a filo per emulsionare 3 . Se preferite potete utilizzare anche una frusta piatta a molle oppure il mixer.
- Regolate di pepe 4 e continuate a frustare 5 fino ad ottenere un vinaigrette omogenea. Il risultato non dovrà essere separato, ma l'olio dovrà completamente emulsionarsi all'aceto. Ora la vinaigrette sarà pronta per essere usata 6 .
Storage
Per la conservazione, e’ preferibile utilizzare la vinaigrette appena preparata. Riposando infatti la parte liquida e quella oleosa di questa emulsione tenderanno a separarsi. In alternativa è possibile conservarla in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riponetela in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente. Prima del suo utilizzo emulsionatela nuovamente. Si sconsiglia di congelare la vinaigrette.