Vinaigrette

Ingredienti

Resa della ricetta: 150 grammi

• Aceto di vino bianco 40 g
• Olio extravergine d'oliva 120 g
• Sale 1 pizzico
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

664,7 kcal

Proteine

0 g

Carboidrati

0,2 g

Grassi

74,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la vinaigrette iniziate prendendo una ciotola capiente e versatevi il sale 1 . Unite l’aceto di vino bianco 2 e sciogliete il sale nell’aceto, mescolando con una frusta a mano. Continuate a frustare mentre versate l’olio a filo per emulsionare 3 . Se preferite potete utilizzare anche una frusta piatta a molle oppure il mixer.
2. Regolate di pepe 4 e continuate a frustare 5 fino ad ottenere un vinaigrette omogenea. Il risultato non dovrà essere separato, ma l'olio dovrà completamente emulsionarsi all'aceto. Ora la vinaigrette sarà pronta per essere usata 6 .

Conservazione

Per la conservazione, e’ preferibile utilizzare la vinaigrette appena preparata. Riposando infatti la parte liquida e quella oleosa di questa emulsione tenderanno a separarsi. In alternativa è possibile conservarla in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riponetela in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente. Prima del suo utilizzo emulsionatela nuovamente. Si sconsiglia di congelare la vinaigrette.