Pasta fredda con polpo

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Gigli 320 g
• Polpo (già pulito) 500 g
• Pomodorini ciliegino 200 g
• Rucola 30 g
• Basilico q.b.
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

441.7 kcal

Protein

29.7 g

Carbohydrates

64.7 g

Fat

6.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta fredda con polpo come prima cosa sistemate il polpo in una pentola per la cottura "a secco": il polpo cuocerà nella sua stessa acqua. Coprite con un coperchio 1 e lasciate cuocere a fiamma medio-bassa per 20-30 minuti 2 , quindi lasciatelo raffreddare nella pentola. Intanto cuocete la pasta 3 e non appena pronta scolatela, trasferitela in una ciotola, condite con un filo d'olio e lasciate raffreddare.
2. Per questo passaggio, lavate i pomodorini e tagliateli in 4, o a metà se dovessero essere piccoli 4 . Trasferiteli in una ciotola capiente 5 e aggiungete anche la rucola, spezzettandola con le mani 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete delle foglioline di basilico 7 e condite con olio extravergine 8 . Mescolate bene e lasciate insaporire 9 .
4. Non appena il polpo sarà freddo, tagliatelo a pezzetti 10 , se preferite potete togliere un po' di pelle strofinandolo con della carta da cucina. Versate il polpo nella ciotola con la rucola e i pomodori 11 , quindi aggiungete anche la pasta ormai fredda 12 .
5. Per questo passaggio, condite con sale e olio 13 . Mescolate bene 14 e riponete in frigorifero sino al momento di servirla 15 .

Storage

Per la conservazione, la pasta fredda con polpo si conserva in frigorifero per 1-2 giorni.