Pasta fredda con polpo

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Gigli 320 g
• Polpo (già pulito) 500 g
• Pomodorini ciliegino 200 g
• Rucola 30 g
• Basilico q.b.
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

441,7 kcal

Proteine

29,7 g

Carboidrati

64,7 g

Grassi

6,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la pasta fredda con polpo come prima cosa sistemate il polpo in una pentola per la cottura "a secco": il polpo cuocerà nella sua stessa acqua. Coprite con un coperchio 1 e lasciate cuocere a fiamma medio-bassa per 20-30 minuti 2 , quindi lasciatelo raffreddare nella pentola. Intanto cuocete la pasta 3 e non appena pronta scolatela, trasferitela in una ciotola, condite con un filo d'olio e lasciate raffreddare.
2. Per questo passaggio, lavate i pomodorini e tagliateli in 4, o a metà se dovessero essere piccoli 4 . Trasferiteli in una ciotola capiente 5 e aggiungete anche la rucola, spezzettandola con le mani 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete delle foglioline di basilico 7 e condite con olio extravergine 8 . Mescolate bene e lasciate insaporire 9 .
4. Non appena il polpo sarà freddo, tagliatelo a pezzetti 10 , se preferite potete togliere un po' di pelle strofinandolo con della carta da cucina. Versate il polpo nella ciotola con la rucola e i pomodori 11 , quindi aggiungete anche la pasta ormai fredda 12 .
5. Per questo passaggio, condite con sale e olio 13 . Mescolate bene 14 e riponete in frigorifero sino al momento di servirla 15 .

Conservazione

Per la conservazione, la pasta fredda con polpo si conserva in frigorifero per 1-2 giorni.