Riso al forno in bianco

Ingredients

Recipe yield: 10 persone

• Riso Carnaroli 1 kg
• Prosciutto cotto a dadini 400 g
• Scamorza affumicata 300 g
• Pisellini 250 g
• Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 100 g
• Burro 200 g
• Latte intero 100 g
• Uova 1
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

745.7 kcal

Protein

26.9 g

Carbohydrates

85.7 g

Fat

31.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il riso al forno in bianco come prima cosa versate il riso in acqua bollente salata 1 e cuocetelo per 3-4 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione, poiché terminerà la cottura in forno 2 . Intanto cuocete i piselli: in un pentolino mettete 20 g di burro e accendete il fuoco a fiamma dolce.
2. Per questo passaggio, versate i piselli 4 , mescolate e cuocete per circa 5 minuti 5 . Regolate in ultimo di sale 6 e tenete da parte.
3. Per questo passaggio, scolate il riso al dente e mantecatelo con i 180 g di burro rimasti 7 , il latte 8 e 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate bene 10 . Tagliate poi la scamorza a pezzetti piccoli. Trasferite il riso in una ciotola capiente 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete l'uovo 13 , il prosciutto a cubetti 14 e quasi tutta la scamorza 15 , avendo cura di tenere qualche cubetto da parte per la superficie.
6. Per questo passaggio, unite anche i piselli 16 e mescolate il tutto 17 . Trasferite il composto in una teglia grande 34x23 cm e livellate la superficie 18 .
7. Per questo passaggio, disponete sopra i pezzetti di scamorza tenuti da parte 19 e i 20 g di Parmigiano restanti 20 . Cuocete in forno statico, preriscaldato a 220°, in modalità grill per 15-20 minuti. Sfornate 21 e servite il vostro riso al forno in bianco!

Storage

Per la conservazione, potete conservare il riso al forno in bianco in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Potete congelarlo già porzionato, se avete utilizzato tutti ingredienti freschi.