Riso al forno in bianco

Ingredienti

Resa della ricetta: 10 persone

• Riso Carnaroli 1 kg
• Prosciutto cotto a dadini 400 g
• Scamorza affumicata 300 g
• Pisellini 250 g
• Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 100 g
• Burro 200 g
• Latte intero 100 g
• Uova 1
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

745,7 kcal

Proteine

26,9 g

Carboidrati

85,7 g

Grassi

31,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il riso al forno in bianco come prima cosa versate il riso in acqua bollente salata 1 e cuocetelo per 3-4 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione, poiché terminerà la cottura in forno 2 . Intanto cuocete i piselli: in un pentolino mettete 20 g di burro e accendete il fuoco a fiamma dolce.
2. Per questo passaggio, versate i piselli 4 , mescolate e cuocete per circa 5 minuti 5 . Regolate in ultimo di sale 6 e tenete da parte.
3. Per questo passaggio, scolate il riso al dente e mantecatelo con i 180 g di burro rimasti 7 , il latte 8 e 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate bene 10 . Tagliate poi la scamorza a pezzetti piccoli. Trasferite il riso in una ciotola capiente 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete l'uovo 13 , il prosciutto a cubetti 14 e quasi tutta la scamorza 15 , avendo cura di tenere qualche cubetto da parte per la superficie.
6. Per questo passaggio, unite anche i piselli 16 e mescolate il tutto 17 . Trasferite il composto in una teglia grande 34x23 cm e livellate la superficie 18 .
7. Per questo passaggio, disponete sopra i pezzetti di scamorza tenuti da parte 19 e i 20 g di Parmigiano restanti 20 . Cuocete in forno statico, preriscaldato a 220°, in modalità grill per 15-20 minuti. Sfornate 21 e servite il vostro riso al forno in bianco!

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare il riso al forno in bianco in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Potete congelarlo già porzionato, se avete utilizzato tutti ingredienti freschi.