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The Asterisk catalogue

Filetti di branzino gratinati

Una proposta da preparare: i filetti di branzino gratinati sono cotti al forno con le patate, un secondo piatto di pesce sfizioso e alla portata di tutti! Scopri dosi e ricetta.

55 minFacile

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

Filetti di branzino (4, con la pelle) 750 g
Patate 400 g
Per la panatura: Pangrattato 150 g
Per la panatura: Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 50 g
Per la panatura: Aglio 1 spicchio
Per la panatura: Prezzemolo (da tritare) q.b.
Per la panatura: Scorza di limone q.b.
Per la panatura: Olio extravergine d'oliva q.b.
Per la panatura: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy: 455.4 kcal
Protein: 44.6 g
Carbohydrates: 38.5 g
Fat: 12.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

Per preparare i filetti di branzino gratinati per prima cosa mettete sul fuoco una pentola di acqua leggermente salata. Intanto sbucciate le patate e affettatele con una mandolina 1 : dovrete ricavare delle fette molto sottili 2 . Sbollentate le fettine di patate per 5 minuti 3 , quindi scolate e tenete da parte.
Intanto occupatevi della panatura: mettete il prezzemolo tritato in una ciotola, poi aggiungete il Parmigiano grattugiato 4 , il sale 5 e il pangrattato 6 .
Per questo passaggio, unite anche lo spicchio di aglio schiacciato 7 , la scorza di limone grattugiata e l’olio 8 . Mescolate bene il composto 9 .
Ora foderate una leccarda con la carta forno e formate uno strato di patate sovrapponendole leggermente 10 , quindi adagiate sopra i filetti di branzino con il lato della pelle rivolto verso il basso 11 . Infine ricoprite interamente il pesce con la panatura, pressandola con il dorso di un cucchiaio per farla aderire 12 .
Per questo passaggio, irrorate con l’olio 13 e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, o fino a doratura; se necessario potete accendere il grill durante gli ultimi 5 minuti 14 . Una volta sfornati, i vostri filetti di branzino gratinati sono pronti per essere serviti 15 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare i filetti di branzino gratinati appena pronti. Se necessario si possono conservare in frigorifero per un giorno al massimo, in un contenitore ermetico.