Ciambellone

Ingredients

Recipe yield: 10 persone

• per uno stampo da 24 cm: Farina 00 375 g
• per uno stampo da 24 cm: Zucchero 310 g
• per uno stampo da 24 cm: Burro morbido 200 g
• per uno stampo da 24 cm: Latte intero a temperatura ambiente 190 g
• per uno stampo da 24 cm: Uova a temperatura ambiente 5
• per uno stampo da 24 cm: Lievito in polvere per dolci 16 g
• per uno stampo da 24 cm: Scorza di limone 1
• per uno stampo da 24 cm: Sale fino 1 pizzico
• per guarnire: Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

449.2 kcal

Protein

7.3 g

Carbohydrates

62.7 g

Fat

19.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il ciambellone per prima cosa assicuratevi che gli ingredienti freddi da frigo restino per un po' a temperatura ambiente, sarà più facile lavorarli. Intanto in una ciotola setacciate la farina e il lievito 1 . Quindi ponete il burro, ancora plastico, a pezzetti in una ciotola, aggiungete la scorza di limone 2 e iniziate a sbattere con le fruste elettriche 3 .
2. Per questo passaggio, continuando a sbattere aggiungete lo zucchero 4 ; ci vorranno 1-2 minuti affinché il composto risulti morbido e omogeneo. Unite quindi il sale 5 e le uova, uno per volta 6 .
3. Per questo passaggio, lavorate man mano con le fruste elettriche sino a terminare tutte le uova 7 . Unite poi una parte delle polveri 8 e lavorate a velocità molto bassa 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete poi un po' di latte 10 e proseguite in questo modo, alternando polveri e latte, sino a terminarli. Dovrete ottenere un composto omogeneo e denso. Trasferite poi l'impasto in uno stampo da ciambella da 24 cm precedentemente imburrato 12 .
5. Livellate la superficie con una spatola 13 , quindi intingete un tarocco nel burro fuso 14 e utilizzatela per creare quella che poi sarà la spaccatura della ciambella 15 . Dovrete imprimerla nell'impasto in maniera circolare. Questo passaggio ovviamente è opzionale, omettendolo la spaccatura si formerà comunque ma in maniera meno omogenea.
6. Per questo passaggio, cuocete in forno statico preriscaldato a 180° nel ripiano centrale per 40 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare il dolce 16 . Lasciatelo raffreddare completamente, sformate il ciambellone, decorate con zucchero a velo 17 e servite 18 .

Storage

Per la conservazione, conservate il ciambellone per un paio di giorni a temperatura ambiente. Potete anche congelarla a fette, o intera.