Ciambellone

Ingredienti

Resa della ricetta: 10 persone

• per uno stampo da 24 cm: Farina 00 375 g
• per uno stampo da 24 cm: Zucchero 310 g
• per uno stampo da 24 cm: Burro morbido 200 g
• per uno stampo da 24 cm: Latte intero a temperatura ambiente 190 g
• per uno stampo da 24 cm: Uova a temperatura ambiente 5
• per uno stampo da 24 cm: Lievito in polvere per dolci 16 g
• per uno stampo da 24 cm: Scorza di limone 1
• per uno stampo da 24 cm: Sale fino 1 pizzico
• per guarnire: Zucchero a velo q.b.

Valori nutrizionali

Energia

449,2 kcal

Proteine

7,3 g

Carboidrati

62,7 g

Grassi

19,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare il ciambellone per prima cosa assicuratevi che gli ingredienti freddi da frigo restino per un po' a temperatura ambiente, sarà più facile lavorarli. Intanto in una ciotola setacciate la farina e il lievito 1 . Quindi ponete il burro, ancora plastico, a pezzetti in una ciotola, aggiungete la scorza di limone 2 e iniziate a sbattere con le fruste elettriche 3 .
2. Per questo passaggio, continuando a sbattere aggiungete lo zucchero 4 ; ci vorranno 1-2 minuti affinché il composto risulti morbido e omogeneo. Unite quindi il sale 5 e le uova, uno per volta 6 .
3. Per questo passaggio, lavorate man mano con le fruste elettriche sino a terminare tutte le uova 7 . Unite poi una parte delle polveri 8 e lavorate a velocità molto bassa 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete poi un po' di latte 10 e proseguite in questo modo, alternando polveri e latte, sino a terminarli. Dovrete ottenere un composto omogeneo e denso. Trasferite poi l'impasto in uno stampo da ciambella da 24 cm precedentemente imburrato 12 .
5. Livellate la superficie con una spatola 13 , quindi intingete un tarocco nel burro fuso 14 e utilizzatela per creare quella che poi sarà la spaccatura della ciambella 15 . Dovrete imprimerla nell'impasto in maniera circolare. Questo passaggio ovviamente è opzionale, omettendolo la spaccatura si formerà comunque ma in maniera meno omogenea.
6. Per questo passaggio, cuocete in forno statico preriscaldato a 180° nel ripiano centrale per 40 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare il dolce 16 . Lasciatelo raffreddare completamente, sformate il ciambellone, decorate con zucchero a velo 17 e servite 18 .

Conservazione

Per la conservazione, conservate il ciambellone per un paio di giorni a temperatura ambiente. Potete anche congelarla a fette, o intera.