Girelle di pizza

Ingredients

Recipe yield: 11 pezzi

• Ingredienti per l'impasto (per 11 girelle): Farina 0 300 g
• Ingredienti per l'impasto (per 11 girelle): Lievito di birra secco 3 g
• Ingredienti per l'impasto (per 11 girelle): Acqua a temperatura ambiente 200 g
• Ingredienti per l'impasto (per 11 girelle): Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• Ingredienti per l'impasto (per 11 girelle): Zucchero 1 cucchiaino
• Ingredienti per l'impasto (per 11 girelle): Sale fino 5 g
• per farcire: Pomodori pelati 180 g
• per farcire: Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• per farcire: Origano q.b.
• per farcire: Sale fino q.b.
• per farcire: Scamorza (provola) (a fettine sottili) 150 g
• per farcire: Olive verdi denocciolate, a rondelle 80 g

Nutrition

Energy

184.7 kcal

Protein

6.6 g

Carbohydrates

22.5 g

Fat

7.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le girelle di pizza iniziate dall'impasto. Setacciate la farina in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero 2 e il lievito 3 .
2. Per questo passaggio, mescolate per amalgamare gli ingredienti 4 . Versate poco per volta l'acqua 5 impastando direttamente nella ciotola 6 .
3. Per questo passaggio, non appena avrete incorporato tutta l'acqua e avrete ottenuto un impasto omogeneo aggiungete il sale 7 e impastate con le mani fino a farlo assorbire 8 . Trasferite ora l'impasto su una spianatoia e aggiungete anche l'olio 9 .
4. Per questo passaggio, continuate ad impastare finché il panetto diventerà liscio ed omogeneo 10 . Trasferitelo in una ciotola 11 e coprite con pellicola 12 .
5. Per questo passaggio, lasciate riposare in luogo riparato da correnti fino al raddoppio 13 . Con queste quantità di lievito ci vorranno circa due ore. Quando l'impasto sarà raddoppiato trasferite i pelati in una ciotola, conditeli con sale, olio e origano; poi schiacciateli con una forchetta 14 . Trasferite poi l'impasto su un piano infarinato 15 .
6. Per questo passaggio, cospargetelo con poca farina e stendetelo con un mattarello 17 . Dovrete ottenere un rettangolo largo 27 cm, lungo 40 cm alto 4 mm. Distribuite ora il pomodoro su quasi tutta la superficie del rettangolo, lasciando un bordo libero di 1 cm 18 .
7. Per questo passaggio, posizionate sopra le fettine di provola 19 e le olive denocciolate a rondelle 20 . Arrotolate delicatamente dal lato più lungo 21 .
8. Per questo passaggio, abbiate cura di lasciare la chiusura del rotolo verso il basso 22 . Ora con un coltello ricavate 11 girelle larghe circa 2,5 cm 23 . Trasferitele delicatamente su una teglia rivestita con carta forno e leggermente spolverizzata con della farina 24 .
9. Lasciate lievitare ancora 30 minuti 25 . Ora cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200°C, nel ripiano centrale per 15 minuti. Quando saranno ben dorate sfornate e servite le vostre girelle 27 .

Storage

Per la conservazione, le girelle di pizza si possono conservare per 2 giorni in un sacchetto per alimenti. In alternativa si possono congelare, dopo la cottura, una volta fredde.