Girelle di pizza

Ingredienti

Resa della ricetta: 11 pezzi

• Ingredienti per l'impasto (per 11 girelle): Farina 0 300 g
• Ingredienti per l'impasto (per 11 girelle): Lievito di birra secco 3 g
• Ingredienti per l'impasto (per 11 girelle): Acqua a temperatura ambiente 200 g
• Ingredienti per l'impasto (per 11 girelle): Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• Ingredienti per l'impasto (per 11 girelle): Zucchero 1 cucchiaino
• Ingredienti per l'impasto (per 11 girelle): Sale fino 5 g
• per farcire: Pomodori pelati 180 g
• per farcire: Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• per farcire: Origano q.b.
• per farcire: Sale fino q.b.
• per farcire: Scamorza (provola) (a fettine sottili) 150 g
• per farcire: Olive verdi denocciolate, a rondelle 80 g

Valori nutrizionali

Energia

184,7 kcal

Proteine

6,6 g

Carboidrati

22,5 g

Grassi

7,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le girelle di pizza iniziate dall'impasto. Setacciate la farina in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero 2 e il lievito 3 .
2. Per questo passaggio, mescolate per amalgamare gli ingredienti 4 . Versate poco per volta l'acqua 5 impastando direttamente nella ciotola 6 .
3. Per questo passaggio, non appena avrete incorporato tutta l'acqua e avrete ottenuto un impasto omogeneo aggiungete il sale 7 e impastate con le mani fino a farlo assorbire 8 . Trasferite ora l'impasto su una spianatoia e aggiungete anche l'olio 9 .
4. Per questo passaggio, continuate ad impastare finché il panetto diventerà liscio ed omogeneo 10 . Trasferitelo in una ciotola 11 e coprite con pellicola 12 .
5. Per questo passaggio, lasciate riposare in luogo riparato da correnti fino al raddoppio 13 . Con queste quantità di lievito ci vorranno circa due ore. Quando l'impasto sarà raddoppiato trasferite i pelati in una ciotola, conditeli con sale, olio e origano; poi schiacciateli con una forchetta 14 . Trasferite poi l'impasto su un piano infarinato 15 .
6. Per questo passaggio, cospargetelo con poca farina e stendetelo con un mattarello 17 . Dovrete ottenere un rettangolo largo 27 cm, lungo 40 cm alto 4 mm. Distribuite ora il pomodoro su quasi tutta la superficie del rettangolo, lasciando un bordo libero di 1 cm 18 .
7. Per questo passaggio, posizionate sopra le fettine di provola 19 e le olive denocciolate a rondelle 20 . Arrotolate delicatamente dal lato più lungo 21 .
8. Per questo passaggio, abbiate cura di lasciare la chiusura del rotolo verso il basso 22 . Ora con un coltello ricavate 11 girelle larghe circa 2,5 cm 23 . Trasferitele delicatamente su una teglia rivestita con carta forno e leggermente spolverizzata con della farina 24 .
9. Lasciate lievitare ancora 30 minuti 25 . Ora cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200°C, nel ripiano centrale per 15 minuti. Quando saranno ben dorate sfornate e servite le vostre girelle 27 .

Conservazione

Per la conservazione, le girelle di pizza si possono conservare per 2 giorni in un sacchetto per alimenti. In alternativa si possono congelare, dopo la cottura, una volta fredde.