Zuppa di fagioli neri messicana

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fagioli neri secchi 300 g
• Pancetta affumicata 150 g
• Brodo di pollo 1 l
• Pomodori ramati 150 g
• Aglio 2 spicchi
• Peperoncino fresco 1
• Cipolle 1
• Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
• Alloro 2 foglie
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.
• Cannella in polvere 1 pizzico
• Ingredienti per accompagnare: Tortilla chips 4

Nutrition

Energy

656.7 kcal

Protein

29 g

Carbohydrates

64.5 g

Fat

32.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, mettete in ammollo i fagioli neri per 12 ore in acqua fredda (fatelo la sera prima della preparazione e lasciateli in ammollo tutta la notte). Sciacquate i fagioli e scolateli. Mettete in un tegame l’olio, il peperoncino (intero o a pezzetti), la cipolla e l’aglio tritati, il pezzo intero di pancetta affumicata e l’alloro; fate soffriggere il tutto a fuoco dolce e poi aggiungete il pomodoro tagliato a cubetti, la cannella e in ultimo i fagioli neri.
2. Per questo passaggio, aggiungete il brodo di pollo e fate cuocere per circa 45 minuti a fuoco basso, coprendo il tegame con un coperchio e lasciando un piccolo sfiato. A cottura avvenuta dei fagioli, aggiustate di sale e di pepe e servite la zuppa di fagioli neri messicana accompagnandola con le tortillas che potete trovare su nostro sito, consultando la scheda delle tortillas di farina bianca.