Rosti

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Patate rosse 750 g
• Burro 55 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

231.4 kcal

Protein

3.7 g

Carbohydrates

30.2 g

Fat

11.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il rosti per prima cosa mettete le patate in una pentola con abbondante acqua fredda, portate a bollore e fate cuocere per circa 10-15 minuti 1 ; il tempo varia a seconda delle dimensioni delle patate, dovranno risultare molto al dente. Dopo averle scolate, pelate le patate 2 e grattugiatele in una ciotola capiente con una grattugia dai fori larghi 3 ; per questa operazione le patate dovranno essere fredde o tiepide.
2. Per questo passaggio, condite le patate grattugiate con sale 4 e pepe 5 e mescolate bene. Ora prendete una padella antiaderente del diametro di 22 cm, aggiungete una parte di burro presa dalla dose totale 6 e fatelo sciogliere.
3. Per questo passaggio, versate le patate grattugiate nella padella 7 e mescolate per circa 5 minuti a fiamma medio-ata, cominciando a dare forma al rosti con una spatola 8 9 .
4. Aggiungete dei fiocchetti di burro ai lati del rosti e continuate a cuocere per 6-7 minuti, senza mescolare 10 . Ora ungete col burro un coperchio largo e piatto 11 e appoggiatelo sulla padella per capovolgere il rosti 12 .
5. Per questo passaggio, fate sciogliere un altro pezzetto di burro nella padella prima di far scivolare nuovamente il rosti all’interno 13 . Aggiungete altri fiocchetti di burro sui lati e cuocete il rosti dall’altra parte per ancora 6-7 minuti, sempre a fiamma medio-alta 14 . Quando il rosti di patate risulterà croccante fuori e morbido dentro è pronto per essere gustato 15 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare il rosti appena pronto. In alternativa potete conservarlo in frigorifero per un giorno e riscaldarlo al forno prima di servirlo.