Rosti

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Patate rosse 750 g
• Burro 55 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

231,4 kcal

Proteine

3,7 g

Carboidrati

30,2 g

Grassi

11,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il rosti per prima cosa mettete le patate in una pentola con abbondante acqua fredda, portate a bollore e fate cuocere per circa 10-15 minuti 1 ; il tempo varia a seconda delle dimensioni delle patate, dovranno risultare molto al dente. Dopo averle scolate, pelate le patate 2 e grattugiatele in una ciotola capiente con una grattugia dai fori larghi 3 ; per questa operazione le patate dovranno essere fredde o tiepide.
2. Per questo passaggio, condite le patate grattugiate con sale 4 e pepe 5 e mescolate bene. Ora prendete una padella antiaderente del diametro di 22 cm, aggiungete una parte di burro presa dalla dose totale 6 e fatelo sciogliere.
3. Per questo passaggio, versate le patate grattugiate nella padella 7 e mescolate per circa 5 minuti a fiamma medio-ata, cominciando a dare forma al rosti con una spatola 8 9 .
4. Aggiungete dei fiocchetti di burro ai lati del rosti e continuate a cuocere per 6-7 minuti, senza mescolare 10 . Ora ungete col burro un coperchio largo e piatto 11 e appoggiatelo sulla padella per capovolgere il rosti 12 .
5. Per questo passaggio, fate sciogliere un altro pezzetto di burro nella padella prima di far scivolare nuovamente il rosti all’interno 13 . Aggiungete altri fiocchetti di burro sui lati e cuocete il rosti dall’altra parte per ancora 6-7 minuti, sempre a fiamma medio-alta 14 . Quando il rosti di patate risulterà croccante fuori e morbido dentro è pronto per essere gustato 15 !

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di consumare il rosti appena pronto. In alternativa potete conservarlo in frigorifero per un giorno e riscaldarlo al forno prima di servirlo.