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The Asterisk catalogue

Gamberi al forno in crosta di pistacchi

Una proposta da preparare: i gamberi al forno in crosta di pistacchi sono una sfizioso antipasto per i vostri menù di mare: croccanti e asciutti, velocissimi da preparare.

30 minMolto facile

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

Gamberi (da pulire) 600 g
Per l'emulsione: Olio extravergine d'oliva 50 g
Per l'emulsione: Rosmarino 1 rametto
Per l'emulsione: Aglio 1 spicchio
Per l'emulsione: Sale fino q.b.
Per la panatura: Pistacchi non salati sgusciati 50 g
Per la panatura: Pangrattato 20 g
Per la panatura: Prezzemolo 10 g
Per la panatura: Rosmarino 2 rametti
Per la panatura: Salvia 2 foglie
Per la panatura: Sale fino q.b.
Per la panatura: Pepe nero q.b.
Per guarnire: Limoni 1
Per guarnire: Rosmarino q.b.

Nutrition

Energy: 316.5 kcal
Protein: 24 g
Carbohydrates: 11.1 g
Fat: 20.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

Per realizzare i gamberi al forno in crosta di pistacchi, per prima cosa preparate la panatura: versate i pistacchi sgusciati in un mixer 1 e frullate per tritarli finemente, quindi unite il pangrattato 2 , il prezzemolo, la salvia e il rosmarino 3 .
Aggiungete anche il sale e il pepe 4 e frullate ancora per amalgamare il tutto, quindi trasferite il composto in una ciotola e tenete da parte 5 . Ora occupatevi dei gamberi: rimuovete la testa e il carapace, lasciando attaccata solo la coda 6 .
Per questo passaggio, incidete il dorso con la punta di un coltello 7 ed estraete l’intestino 8 . Sciacquate i gamberi puliti sotto l’acqua corrente e tamponateli con carta assorbente 9 .
Preparate l’emulsione mescolando in una ciotolina l’olio, lo spicchio d’aglio sbucciato, il rosmarino e il sale. Immergete un gambero per volta nell’emulsione tenendolo per la coda 10 , quindi ricopritelo con la panatura aiutandovi con un cucchiaino 11 . Adagiate i gamberi panati su una leccarda foderata con carta forno 12 .
Cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 10 minuti, posizionando la leccarda sul ripiano medio. Al termine della cottura, sfornate 13 e trasferite i gamberi sul piatto da portata, poi guarnite con fettine di limone 14 e qualche aghetto di rosmarino 15 . I vostri gamberi al forno in crosta di pistacchi sono pronti per essere serviti!

Storage

È preferibile consumare subito i gamberi al forno in crosta di pistacchi. In alternativa si possono conservare in frigorifero per massimo 2 giorni.