Abbacchio a scottadito

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Abbacchio 450 g
• Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Rosmarino 1 rametto
• Limoni 1

Valori nutrizionali

Energia

827,3 kcal

Proteine

7,4 g

Carboidrati

2,5 g

Grassi

87,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare l’abbacchio a scottadito per prima cosa preparate le costolette eliminando le parti in eccesso 1 e battendo il nodino di carne delle costolette con l’aiuto di un batticarne 2 . Disponete le costolette in una pirofila, salate e pepate a piacere da ambo i lati, ungetele con l’olio 3 , profumate con l’aglio tritato
2. Per questo passaggio, e il rosmarino fresco 4 . Lasciate le costolette così condite a marinare in frigo per circa 30 minuti. Trascorso il tempo della marinatura saranno pronte per la cottura. Scaldate una piastra di ghisa e cuocete le costolette a fuoco vivace per circa 4 minuti per lato 5 , quando le costolette saranno cotte servitele il vostro abbacchio a scottadito caldissimo 6 accompagnandolo con qualche fetta di limone.