Pastella per fiori di zucca

Ingredienti

Resa della ricetta: 320 grammi

• Farina 00 120 g
• Acqua gassata 180 g
• Tuorli 1
• Sale fino 1 pizzico

Valori nutrizionali

Energia

153,7 kcal

Proteine

4,7 g

Carboidrati

29 g

Grassi

1,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la pastella per fiori di zucca, versate in una ciotola la farina 00 1 e il sale 2 , poi mescolate con una frusta. Unite l'acqua gassata, versandola a filo 3 mentre continuate a mescolare energicamente per evitare i grumi.
2. Quando l'acqua sarà completamente incorporata, aggiungete il tuorlo 4 e amalgamatelo con la frusta fino a ottenere una pastella omogenea, liscia e dalla consistenza fluida 5 . Ora la pastella è pronta per essere utilizzata. Con queste dosi potrete friggere circa 20 fiori.

Conservazione

Vi consigliamo di utilizzare la pastella per fiori di zucca subito dopo averla preparata, così da sfruttare al meglio l'effetto dell'acqua gassata e ottenere una frittura leggera e croccante. Se necessario, potete conservarla in frigorifero per al massimo 1 ora, coperta con pellicola a contatto. La congelazione è sconsigliata.