Mousse cacao e menta

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• per lo strato al cacao: Latte di cocco 60 g
• per lo strato al cacao: Cacao amaro in polvere 20 g
• per lo strato al cacao: Zucchero a velo 20 g
• per lo strato al cacao: Amido di mais (maizena) 10 g
• per lo strato alla menta: Panna vegetale zuccherata 250 g
• per lo strato alla menta: Sciroppo alla menta 40 g
• per lo strato alla menta: Menta 4 foglie
• per decorare: Zucchero a velo q.b.
• per decorare: Menta 4 foglie

Valori nutrizionali

Energia

306,3 kcal

Proteine

1,3 g

Carboidrati

34 g

Grassi

19,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la mousse menta e cacao versate il latte di cocco in un pentolino 1 , aggiungete l'amido di mais 2 e il cacao amaro 3 .
2. Per questo passaggio, miscelate 4 e aggiungete lo zucchero a velo 5 . Mescolate accuratamente con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e proseguite la cottura per circa 5 minuti finché non avrete una crema liscia e leggermente densa 6 .
3. Distribuite il composto ancora caldo in quattro bicchierini grandi 8 cm di diametro e alti 5 cm 7 8 , quindi trasferiteli in frigorifero e lasciate raffreddare per 15-30 minuti, finché la base non sarà ben rassodata. Ora montate la panna vegetale ben fredda 9 .
4. Per questo passaggio, dovrete ottenere una consistenza soda e stabile 10 . Versate lo sciroppo alla menta nella panna 11 e mescolate delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare il composto e mantenere una texture soffice e ariosa 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete le foglioline di menta 13 e mescolate ancora una volta sempre molto delicatamente 14 . Una volta che la base al cacao sarà fredda, completate i bicchieri distribuendo sopra la mousse alla menta 15 .
6. Per questo passaggio, quando li avrete riempiti tutti 16 , guarniteli con zucchero a velo 17 e foglioline di menta 18 .

Conservazione

La mousse cacao e menta si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni. La congelazione è sconsigliata.