Involtini di verza vegetariani

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Verza grande 1
• Ceci precotti (peso sgocciolato) 460 g
• Carote 2
• Cipolle rosse 1
• Olive taggiasche 80 g
• Tahina 3 cucchiai
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

579 kcal

Proteine

26,4 g

Carboidrati

82,8 g

Grassi

18,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare gli involtini di verza vegetariani prendete la verza e ricavate le 10 foglie più grandi e tenere 1 . Lessate le foglie in abbondante acqua salata per 3 minuti 2 , scolatele e fatele raffreddare adagiandole su una ciotola ribaltata sul tavolo 3 .
2. Per questo passaggio, mondate e tritate la cipolla 4 . Pelate e tagliate a julienne le carote 5 . In una padella scaldate un giro d'olio con l'aglio 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete le carote 10 , il sale, un goccio d'acqua 11 e cuocete per 8 minuti. Nel mentre frullate la metà dei ceci precotti insieme alla tahina, sale e pepe 12 .
4. Dovrete ottenere una crema 13 . Togliete l'aglio dalle verdure 14 , quindi unite sia i ceci frullati che i ceci interi 15 .
5. Per questo passaggio, aggiungete anche le olive 16 e fate asciugare bene il composto, che dovrà risultare morbido ma abbastanza compatto 17 . Farcite le foglie di verza con il ripieno di ceci 18 .
6. Per questo passaggio, chiudete gli involtini ripiegando i bordi laterali e poi arrotolandoli 19 20 . Oliate una pirofila abbastanza capiente da contenere tutti i pezzi 21 .
7. Per questo passaggio, condite con sale, pepe e olio 22 . Cuocete nel forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Impiattate e completate il piatto con un filo d'olio: gli involtini di verza vegetariani sono pronti per essere serviti 24 !

Conservazione

Si consiglia di consumare gli involtini di verza vegetariani al momento e ben caldi. Se vi avanzano, potete conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. La congelazione è sconsigliata.