Insalata di pollo e anguria

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Pollo arrosto 1 kg
• Cocomero (anguria) 500 g
• Parmigiano Reggiano DOP 60 g
• Nocciole 60 g
• Limoni 1
• Insalata misticanza 60 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

792,7 kcal

Proteine

55,5 g

Carboidrati

15,7 g

Grassi

56,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare l'insalata di pollo e anguria iniziate da quest'ultima. Dopo averla tagliata a fette di 2 cm 1 , ricavate deli spicchi 2 e private della buccia 3 .
2. Per questo passaggio, riducete in triangolini di 2 cm 4 e mettete in una ciotola 5 . Occupatevi del pollo allo spiedo, staccate i pezzi più grandi 6 .
3. Per questo passaggio, da questi ottenete poi degli sfilacci non troppo sottili 7 , man mano raccogliete in una ciotola 8 . Infine occupatevi dell'accompagnamento. Pelate a vivo il limone: basterà eliminare la buccia con un coltello in modo da togliere anche la parte bianca 9 .
4. Per questo passaggio, quindi riducete in tocchetti la polpa 10 . Ottenete delle scagliette dal pezzo di formaggio usando un pela patate o un coltello. Poi sminuzzate grossolanamente le nocciole 12 .
5. Per questo passaggio, passate quindi alla composizione. In una ciotola versate il pollo sfilacciato, le nocciole 13 , il limone 14 e l'anguria 15 .
6. Per questo passaggio, le scaglie di formaggio 16 , il timo sfogliato 17 e olio 18 .
7. Per questo passaggio, infine aggiustate di sale e pepe 19 , mescolate 20 e la vostra insalata di pollo e anguria è pronta per essere servita 21 .

Conservazione

È preferibile consumare subito l'insalata di pollo e anguria.