Pancake al cocco

Ingredienti

Resa della ricetta: 12 pezzi

• Per 12 pancake: Latte di cocco 200 g
• Per 12 pancake: Farina 00 165 g
• Per 12 pancake: Zucchero di canna 50 g
• Per 12 pancake: Cocco rapè 15 g
• Per 12 pancake: Uova medie 2
• Per 12 pancake: Lievito in polvere per dolci 6 g
• Per ungere la padella: Burro 15 g
• per guarnire: Miele di acacia q.b.
• per guarnire: Cocco q.b.
• per guarnire: Ananas q.b.

Valori nutrizionali

Energia

168,2 kcal

Proteine

3,2 g

Carboidrati

26,4 g

Grassi

6,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i pancake al cocco come prima cosa versate le uova in una ciotola insieme allo zucchero di canna 1 e lavorate con una frusta. Aggiungete il latte di cocco 2 e amalgamate ancora. In un’altra ciotola mescolate la farina e il lievito 3 .
2. Unite le polveri 4 e mescolate per incorporarle, quindi aggiungete anche il cocco rapé 5 . Mescolate per ottenere un composto liscio e omogeneo 6 .
3. Per questo passaggio, mettete a scaldare sul fuoco medio una padella ampia antiaderente (meglio se a fondo spesso) e, se necessario ungetela con poco burro. Versate al centro del pentolino un mestolino di preparato, non ci sarà bisogno di spanderlo 7 . Quando inizieranno a comparire delle bollicine in superficie e la base sarà dorata, giratelo sull’altro lato utilizzando una spatolina 8 . Lasciatelo dorare anche dall'altro lato 9 .
4. Per questo passaggio, trasferite il pancake su un vassoio 10 e procedete in questo modo fino ad esaurimento del composto, impilandoli uno sull’altro; con queste dosi dovreste ottenere circa 12 pancake. Una volta pronti, tagliate il cocco a pezzetti 11 e l’ananas a cubetti 12 .
5. Per questo passaggio, cospargete i pancake con miele d’acacia 13 e guarnite con i pezzetti di frutta 14 . I vostri pancake al cocco sono pronti da gustare 15 !

Conservazione

Per la conservazione, i pancake al cocco non guarniti si conservano per un giorno a temperatura ambiente.