Sardine alla pizzaiola

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Sardine (circa 800 g pulite e aperte a libro) 1,3 kg
• Pomodorini ciliegino 250 g
• Pangrattato 100 g
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

548,2 kcal

Proteine

69,1 g

Carboidrati

14,9 g

Grassi

21,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare le sardine alla pizzaiola, cominciate dalla pulizia delle sardine se le avete acquistate intere. Sciacquatele rapidamente sotto l'acqua corrente 1 . Staccate la testa con un leggero movimento verso il basso, incidete il ventre allargandolo con dita 2 ed estraete le interiora 3 .
2. Aprite delicatamente ogni sardina a libro seguendo la lisca centrale con le dita, poi rimuovete la lisca tirandola delicatamente 4 . Una volta pulite otterrete circa 800 g di sardine. Tamponate le sardine con carta da cucina e tenetele da parte. Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a spicchi 5 . Lavate anche il prezzemolo, asciugatelo con cura e tritatelo finemente al coltello. Rivestite una teglia rotonda di circa 22 cm di diametro con carta forno e spennellatela con un filo di olio extravergine d'oliva. Cospargete con poco pangrattato 6 .
3. Per questo passaggio, spolverizzate poi anche del prezzemolo tritato 7 . Disponete sul fondo un primo strato di sardine aperte a libro, leggermente sovrapposte tra loro, con la parte della pelle rivolta verso il basso 8 , in modo da coprire tutta la superficie della teglia. Aggiungete un filo d'olio 9 .
4. Per questo passaggio, distribuite uniformemente metà dei pomodorini 10 e del pangrattato 11 . Aggiungete anche parte del prezzemolo tritato spargendolo ovunque 12 . Regolate di sale e completate con un filo di olio extravergine d'oliva.
5. Realizzate un secondo strato disponendo le sardine questa volta con la pelle verso l'alto 13 , poi versate un filo d'olio 14 , il pangrattato rimasto e i pomodorini 15 .
6. Per questo passaggio, ultimate con il prezzemolo 16 , un pizzico di sale 17 e una grattata di pepe. Cuocete in forno statico preriscaldato a 160 °C per circa 30 minuti. Negli ultimi 5 minuti azionate la funzione grill per ottenere una gratinatura dorata e croccante. Sfornate le sardine alla pizzaiola e lasciatele riposare per 5 minuti prima di servirle 18 . Gustatele calde oppure tiepide.

Conservazione

Le sardine alla pizzaiola si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni. Prima di servirle potete riscaldarle in forno per qualche minuto oppure gustarle anche a temperatura ambiente. La congelazione è sconsigliata dopo la cottura.