Tabuleh con verdure

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Bulgur (a grana fine) 200 g
• Pomodori perini 650 g
• Cipolle rosse 1
• Prezzemolo 150 g
• Succo di limone 2
• Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
• Menta 1 mazzetto
• Sale fino q.b.
• Acqua 400 ml

Valori nutrizionali

Energia

361,1 kcal

Proteine

9,7 g

Carboidrati

54,1 g

Grassi

15 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il tabuleh di verdure portate a bollore l’acqua 1 , leggermente salata e, nel frattempo, versate il bulgur in una ciotola 2 e aggiungete sopra l’acqua calda 3 .
2. Per questo passaggio, mescolate e coprite con un canovaccio la ciotola 4 , lasciatelo riposare per un’ora. Mentre il bulgur si reidrata, dedicatevi alla preparazione del condimento: lavate i pomodori, il prezzemolo e la menta. Tagliate a metà i pomodori 5 e privateli dei semi e del liquido di vegetazione 6 .
3. Per questo passaggio, tagliateli a dadini 7 . Tritate finemente il prezzemolo 8 e la menta. Sbucciate la cipolla e tagliatela a piccoli dadini 9 .
4. Per questo passaggio, unite tutti gli ingredienti in una ciotola e conditeli con il sale 10 , l’olio 11 e il succo dei 2 limoni 12 . Mescolate bene e tenete da parte.
5. Per questo passaggio, mescolate il bulgur per sgranarlo 13 e unitelo alle verdure 14 , mescolate ancora e servite il vostro tabuleh con verdure 15 .

Conservazione

Per la conservazione, il tabuleh è ottimo anche il giorno dopo. Conservatelo in frigorifero, coprendo la ciotola con pellicola.