Frittata di scammaro

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Spaghetti 350 g
• Olive nere denocciolate 40 g
• Uva passa 40 g
• Acciughe sott'olio 30 g
• Capperi sotto sale 30 g
• Prezzemolo 5 g
• Peperoncino fresco 3 g
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva 15 g
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

418,6 kcal

Proteine

14,2 g

Carboidrati

74,7 g

Grassi

7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare la frittata di scammaro per prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata e portate al bollore, servirà per la cottura della pasta. Sbucciate l’aglio e tagliatelo a fettine 1 . Affettate sottilmente anche il peperoncino fresco 2 e riducete a pezzetti le acciughe ben sgocciolate dall’olio di conservazione.
2. Per questo passaggio, tagliate a rondelle le olive nere denocciolate 4 e tritate il prezzemolo 5 . Ponete in ammollo l’uvetta in acqua tiepida per pochi minuti 6 .
3. Per questo passaggio, quando l’acqua avrà raggiunto il bollore versate la pasta 7 e cuocetela al dente per circa 7 minuti. Prendete una padella da 30 cm di diametro, scaldate l’olio di oliva, aggiungete l’aglio 8 , il peperoncino, le acciughe 9 . Soffriggete per qualche istante a fuoco medio, il tempo sufficiente a far sciogliere le acciughe.
4. Poi versate le olive 10 e i capperi dissalati 11 . Per finire aggiungete anche l’uvetta ben scolata 12 . Continuate la cottura per un paio di minuti, sufficienti a far amalgamare tutti gli aromi e i sapori.
5. Per questo passaggio, scolate la pasta direttamente nella padella 13 , aromatizzate con il prezzemolo fresco tritato 14 e mescolate per insaporire 15 .
6. Ora cuocete la frittata per 6 minuti, quindi adagiate sopra un piatto 16 , capovolgetela 17 e proseguite la cottura per altri 6 minuti: dovrete ottenere una crosticina dorata in superficie 18 . La frittata di scammaro è pronta per essere servita!

Conservazione

Per la conservazione, conservate la frittata di scammaro in frigorifero e consumatela entro un paio di giorni al massimo.