Gelo di melone al cioccolato

Ingredienti

Resa della ricetta: 10 persone

• per circa 30 cubetti: Melone cantalupo (già pulito) 500 g
• per circa 30 cubetti: Zucchero 50 g
• per circa 30 cubetti: Amido di mais (maizena) 40 g
• Per ricoprire: Cioccolato fondente al 70% 250 g
• Per ricoprire: Olio di cocco 1 cucchiaino
• Per ricoprire: Granella di pistacchi q.b.

Valori nutrizionali

Energia

239,2 kcal

Proteine

3,6 g

Carboidrati

25,8 g

Grassi

14 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il gelo di melone al cioccolato, per prima cosa rimuovete la buccia del melone 1 , dividetelo a metà e pulitelo dai semi interni 2 . Tagliate 500 g di polpa a cubetti 3 .
2. Per questo passaggio, mettete il melone a cubetti in un boccale 4 e frullate con un mixer a immersione 5 fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea 6 .
3. Filtrate la purea di melone direttamente in un pentolino 7 , quindi unite lo zucchero 8 e l’amido di mais setacciato 9 .
4. Cuocete a fuoco dolce per circa 5-8 minuti, mescolando sempre con una frusta 10 . Quando si sarà addensato, versate il composto negli stampini da ghiaccio 11 e livellate la superficie con una spatola. Fate intiepidire, poi coprite con pellicola e riponete in frigorifero per circa 4 ore (per aiutarvi, potete trasferire gli stampini in freezer per l’ultima mezz’ora) 12 .
5. Trascorso il tempo di rassodamento, sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde, quindi aggiungete l’olio di cocco e amalgamate con la frusta per scioglierlo completamente 13 . Riprendete gli stampini dal freezer e immergete un cubetto di melone per volta nel cioccolato fuso 14 , così da ricoprirlo interamente. Adagiateli man mano su un vassoio foderato con carta forno 15 .
6. Per questo passaggio, cospargete subito con la granella di pistacchi 16 e riponete in freezer per altri 10 minuti 17 . Il vostro gelo di melone al cioccolato è pronto per essere gustato 18 !

Conservazione

Per la conservazione, il gelo di melone al cioccolato si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni.