Insalata di farro alla greca

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Farro perlato 200 g
• Feta 50 g
• Olive nere greche (denocciolate) 50 g
• Pomodori piccadilly 250 g
• Tonno sott'olio (sgocciolato) 100 g
• Cipolle rosse media 1
• Capperi sotto sale (da dissalare) 30 g
• Scorza di limone 1
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

316,1 kcal

Proteine

17,5 g

Carboidrati

42,1 g

Grassi

10,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare l'insalata di farro alla greca iniziate cuocendo il farro perlato. Versatelo in una pentola d'acqua bollente e salata 1 e quando sarà al dente scolatelo 2 . Passatelo velocemente sotto l'acqua corrente fredda per fermarne la cottura 3
2. Poi trasferitelo in una ciotola, irrorate con un filo d'olio 4 , mescolate e fate intiepidire 5 . Intanto mondate la cipolla e tagliatela finemente 6 .
3. Per questo passaggio, versatela in una ciotola con acqua e ghiaccio 7 , così diventerà croccante e perderà parte del suo sapore acre 8 . Dopo aver sciacquato i capperi abbondantemente sotto acqua corrente per rimuovere il sale in eccesso, tritateli al coltello insieme alle olive nere denocciolate 9 .
4. Per questo passaggio, lavate e asciugate i pomodorini e poi tagliateli in 4 parti 10 . Versate nella ciotola del farro ingredienti: i pomodori 11 , le olive e i capperi tritati 12 ,
5. Per questo passaggio, le cipolle affettate e scolate 13 e sbriciolate la feta a mano versandola nell'insalata 14 . Poi aggiungete i filetti di tonno sgocciolati 15 ,
6. Per questo passaggio, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata, infine il basilico spezzettato a mano 16 e date una bella mescolata 17 . Ed ecco pronta la vostra insalata di farro alla greca, buon appetito 18 .

Conservazione

Per la conservazione, l'insalta di farro alla greca si può preparare in anticipo o conservare per un paio di giorni in frigorifero. Sarebbe preferibile non congelarla.