Insalata di aringa affumicata

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Ingredienti per l'insalata: Aringa affumicata intera 250 g
• Ingredienti per l'insalata: Patate (circa 4) 400 g
• Ingredienti per l'insalata: Mele Granny Smith (circa 1) 220 g
• Ingredienti per l'insalata: Cipolle rosse (circa 1) 170 g
• Ingredienti per l'insalata: Latte intero 150 ml
• Per la salsa: Yogurt greco 200 ml
• Per la salsa: Erba cipollina 5 fili
• Per la salsa: Succo di limone 65 g
• Per la salsa: Olio extravergine d'oliva 20 g
• Per la salsa: Sale fino q.b.
• Per la salsa: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

389,5 kcal

Proteine

24,1 g

Carboidrati

34,8 g

Grassi

17,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare l'insalata di aringa affumicata, dovrete preparare in anticipo le aringhe: se utilizzate aringhe fresche non pulite, tagliate via la testa, la coda e la pancia. Aprite l'aringa per eviscerarla, con le pinze togliete le spine; dividete i filetti in striscioline 1 e poneteli in una terrina. Versate il latte 2 e lasciate in ammollo i filetti di aringa per diverse ore, meglio se tutta la notte 3 .
2. Per questo passaggio, mondate e affettate finemente la cipolla 4 e ponetela in una ciotola con acqua fredda 5 : anche in questo caso lasciatela in ammollo diverse ore o tutta la notte cambiando l'acqua almeno un paio di volte, in modo che perda il suo gusto intenso. Mettete a bollire le patate 6 : dovranno essere morbide ma senza sfaldarsi.
3. Quando saranno cotte, pelatele 7 , quindi tagliatele a cubetti 8 e tenetele da parte. Sbucciate la mela 9
4. Per questo passaggio, e riducete gli spicchi 10 a cubetti piccoli. Passato il tempo di ammollo, scolate i filetti di aringa 11 e disponeteli su un vassoio con carta assorbente per asciugarli completamente 12 .
5. Fate la stessa operazione con le fettine di cipolla 13 , poi componete la vostra insalata: in una ciotola versate le papate, i filetti di aringa 14 , le cipolle 15
6. Per questo passaggio, e le mele 14 . Mescolate e tenete da parte, mentre vi dedicate alla salsa: in una ciotolina versate lo yogurt greco e l'erba cipollina tritata 17 . Poi spremete il succo di limone 18 e filtratelo.
7. Per questo passaggio, per unirlo allo yogurt 19 . Versate anche l'olio 20 ed emulsionate il tutto 21 .
8. Per questo passaggio, versate la crema ottenuta sull'insalata 22 , aggiustate di sale e di pepe e amalgamate bene gli ingredienti 23 ; servite la vostra insalata di aringa affumicata come contorno sfizioso 24 !

Conservazione

Conservate l'insalata di aringa affumicata in frigorifero coperta con pellicola trasparente per 1-2 giorni. La congelazione è sconsigliata.