Citronette

Ingredienti

Resa della ricetta: 130 grammi

• Succo di limone 40 g
• Olio extravergine d'oliva 60 g
• Sale 1 pizzico
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

536,3 kcal

Proteine

0,2 g

Carboidrati

2,9 g

Grassi

59,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la citronette classica spremete il succo di un limone 1 e filtratelo con un colino a maglie strette 2 . Versate il succo in una ciotola capiente 3 .
2. Per questo passaggio, unite anche il sale 4 e cominciate ad emulsionare con una frusta a molla piatta 5 . Potete utilizzare se preferite anche una frusta a mano o un mixer. Quando il sale sarà completamente sciolto aggiungete anche il pepe 6 e continuate a mescolare.
3. Per questo passaggio, unite poi anche l’olio 7 . Continuate ad emulsionare velocemente gli ingredienti 8 in modo da ottenere una citronette omogenea e leggermente densa. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati la citronette è pronta per essere utilizzata nelle vostre preparazioni 9 !

Conservazione

Per la conservazione, e’ preferibile utilizzare la citronette appena preparata. Riposando infatti la parte liquida e quella oleosa di questa emulsione tenderanno a separarsi. Potete alternativamente conservare in frigorifero per al massimo 2 giorni in barattolo di vetro chiuso ermeticamente ed emulsionare nuovamente prima dell’utilizzo. Si sconsiglia di congelare.