Patate duchessa

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Patate rosse 700 g
• Burro morbido 70 g
• Grana Padano DOP (da grattugiare) 50 g
• Tuorli 3
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

331,1 kcal

Proteine

9,6 g

Carboidrati

29 g

Grassi

20,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare le patate duchessa lessate le patate con la buccia partendo da acqua fredda per circa 30-40 minuti, fino quando saranno abbastanza tenere da infilzarle facilmente con una forchetta 1 . Sbucciate le patate ancora calde 2 e passatele con un passaverdure 3 .
2. Per questo passaggio, raccogliete le patate schiacciate ancora calde in una ciotola e unite i tuorli 4 , il burro 5 e il formaggio grattugiato 6 .
3. Per questo passaggio, salate, pepate e amalgamate il tutto con una frusta a mano 7 fino ad ottenere un composto omogeneo 8 . Trasferite il composto in un sac-à-poche con bocchetta a stella da 16 mm 9 .
4. Per questo passaggio, spremete dei ciuffetti su una leccarda foderata con carta forno 10 e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 15-20 minuti, fino a doratura 11 . Servite subito le vostre patate duchessa 12 !

Conservazione

Per la conservazione, le patate duchessa si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico. Potete congelarle dopo la cottura e infornarle direttamente da congelate per 3-4 minuti.