Palamita al cartoccio con pomodorini

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Palamita 700 g
• Pomodorini datterini 180 g
• Aglio 1 spicchio
• Rosmarino q.b.
• Sale fino 6 g
• Limoni (non trattati) 25 g
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

289,3 kcal

Proteine

35,8 g

Carboidrati

3 g

Grassi

13,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la palamita al cartoccio con pomodorini iniziate sciacquando e tagliando i pomodorini a metà 1 . Teneteli da parte. Prendete poi il limone non trattato, lavatelo e tagliatelo a fettine sottili 2 e divide ciascuna a metà. Tenetele da parte. Procedete con la preparazione del pesce. Effettuate un’incisione dalla testa fino a metà del ventre della palamita ed evisceratela. Sciacquate sotto acqua corrente per eliminare i residui di sangue. Salate e pepate il ventre del pesce ed adagiatevi lo spicchio di aglio sbucciato e tagliato a tocchetti 3 .
2. Per questo passaggio, inserite nel ventre anche le fettine di limone 4 ed il rosmarino 5 , lavato ed asciugato, per aromatizzare. Prendete ora un pezzo di carta forno abbastanza grande per potervi avvolgere la palamita. Adagiatevi al centro il pesce e disponete intorno i pomodorini 6 .
3. Per questo passaggio, salate 7 e pepate. Chiudete la carta forno 8 avvolgendo la palamita all’interno ed arrotolate le estremità 9 . Sigillate le estremità con dello spago per mantenere nella posizione la carta forno, dando la tipica forma a caramella.
4. Trasferite la palamita su una leccarda 10 e fate cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 25 minuti (se usate il forno ventilato a 180°C per 15 minuti). Al termine della cottura estraete la palamita dal forno 11 e servite la vostra palamita al cartoccio con pomodorini sulla carta forno ancora calda 12 !

Conservazione

Per la conservazione, e’ preferibile consumare la palamita al cartoccio con pomodorini ancora calda. E’ possibile tuttavia conservarla in frigorifero per al massimo 1 giorni chiuso in contenitore ermetico. Si sconsiglia di congelare.