Spaghetti di grano saraceno con alici e pomodorini

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Spaghetti di grano saraceno 320 g
• Acciughe (alici) (già pulite) 600 g
• Acciughe sotto sale 2
• Pomodorini ciliegino 20
• Pane senza glutine raffermo (da grattugiare) 40 g
• Aglio 1 spicchio
• Capperi sotto sale q.b.
• Peperoncino fresco q.b.
• Prezzemolo (da tritare) q.b.
• Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai

Valori nutrizionali

Energia

467,1 kcal

Proteine

13,2 g

Carboidrati

67,9 g

Grassi

16 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare gli spaghetti di grano saraceno con alici e pomodorini iniziate dalla pulizia delle alici fresche: dopo aver staccato la testa, incidete il dorso per eliminare la lisca centrale 1 ed evisceratele. Sciacquatele bene sotto l'acqua corrente e tenetele da parte 2 . Incidete la buccia dei pomodorini 3 .
2. Sbollentateli per un minuto in acqua bollente 4 , poi scolateli in una ciotola con acqua e ghiaccio per raffreddarli 5 . Ora eliminate la buccia 6 .
3. Per questo passaggio, tagliate in quarti la polpa dei pomodorini 7 e tenete da parte. Tritate nel mixer il pane secco 8 9 per ridurlo in briciole grossolane.
4. In una padella antiaderente scaldate poco olio con mezzo spicchio d'aglio 10 , poi versate il pane tritato 11 e tostatelo per 2-3 minuti fino a doratura. Eliminate l'aglio dalla padella 12 .
5. Per questo passaggio, trasferite di nuovo il pane nel mixer insieme al prezzemolo 13 . Tritate grossolanamente il tutto 14 . In un'altra padella scaldate poco olio e la restante metà dello spicchio d'aglio 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete le alici sotto sale, che avrete precedentemente dissalato 16 , e fatele sciogliere in padella per creare un fondo saporito 17 . Versate la polpa dei pomodorini 8 .
7. Saltate i pomodorini qualche minuto per ammorbidirli 19 , quindi aggiungete le alici fresche, avendo cura di tenerne qualcuna da parte per l'impiattamento 20 . Cuocete a fiamma bassa per 10-15 minuti fino a che il sugo inizia a restringersi 21 .
8. Intanto cuocete la pasta al dente in acqua bollente salata 22 . Quando mancano pochi minuti al termine della cottura aggiungete al sugo un pizzico di peperoncino, i capperi 23 e una manciata di prezzemolo tritato. Scolate la pasta e trasferitela nella padella con il condimento 24 .
9. Per questo passaggio, versate un mestolo di acqua di cottura e mescolate per insaporire 25 . Guarnite i piatti con le alici tenute da parte e le briciole di pane tostato 26 . I vostri spaghetti di grano saraceno con alici e pomodorini sono pronti per essere gustati 27 !

Conservazione

È preferibile consumare subito gli spaghetti di grano saraceno con alici e pomodorini.