Torta di pane e verdure

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Pane raffermo 250 g
• Patate 350 g
• Zucca (da pulire) 300 g
• Fagioli borlotti freschi (da sgranare) 300 g
• Cipolle rosse 120 g
• Salvia 5 foglie
• Acqua calda 250 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

381,6 kcal

Proteine

12,8 g

Carboidrati

66,7 g

Grassi

8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la torta di pane e verdure per prima cosa preparate gli ingredienti: sgranate i fagioli freschi 1 , quindi pelate le patate e tagliatele a cubetti 2 . Pulite la zucca e riducete anch’essa a cubetti 3 . Vi serviranno circa 150 g di fagioli sgranati e 160 g di polpa di zucca.
2. Infine mondate la cipolla e affettatela sottilmente 4 . Versate la cipolla in una padella con un filo di olio caldo 5 , quindi aggiungete le patate 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche la zucca 7 e i fagioli 8 e mescolate per 3-4 minuti a fuoco medio 9 .
4. Per questo passaggio, profumate con le foglie di salvia 10 , salate, pepate e versate l’acqua calda 11 . Cuocete con il coperchio per circa 20 minuti a fuoco medio-basso, mescolando ogni tanto 12 .
5. Intanto tagliate il pane raffermo a cubetti 13 , trasferitelo in un mixer 14 e frullate per ridurlo in briciole 15 .
6. Per questo passaggio, quando le verdure saranno cotte, spegnete il fuoco e frullate con un mixer a immersione 16 . Aggiungete il pane frullato al composto caldo di verdure 17 e amalgamate il tutto 18 .
7. Ora scaldate bene una padella con un filo d’olio, poi versate il composto all’interno e schiacciatelo per livellare la superficie 19 . Cuocete per qualche minuto a fuoco dolce, giusto il tempo di formare una crosticina, poi girate delicatamente la “frittata” con l’aiuto di un piatto e fatela scivolare nuovamente in padella 20 ; fate attenzione perché la consistenza è piuttosto morbida. Cuocete per qualche minuto anche dall’altro lato, dopodiché la vostra torta di pane e verdure è pronta per essere servita ancora calda 21 !

Conservazione

La torta di pane e verdure si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni. La congelazione è sconsigliata.