Orata al sale

Ingredienti

Resa della ricetta: 2 persone

• Orata Pulita ed eviscerata 1 kg
• Sale grosso 2 kg
• Timo limonato q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Limoni 1

Valori nutrizionali

Energia

753,1 kcal

Proteine

102,3 g

Carboidrati

7,7 g

Grassi

33,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare l’orata al sale, come prima cosa versate il primo chilo di sale in una pirofila, unite il timo limonato 1 , poi aggiungete il resto del sale 2 e mescolate 3 .
2. Per questo passaggio, intanto tagliate il limone a fette 4 e riempite il ventre dell’orata, precedentemente pulita ed eviscerata, con le fette di limone 5 e del timo limonato 6 .
3. Per questo passaggio, versate sulla teglia, rivestita di carta forno, meno della metà del sale aromatizzato 7 adagiatevi sopra l’orata 8 e ricoprite con il resto del sale, facendolo aderire bene al pesce 9 . Cuocete in forno statico, preriscaldato, a 200°C per 25-30 minuti.
4. Per questo passaggio, una volta cotto, rompete la crosta di sale con 2 cucchiai 10 , rimuovete la pelle con attenzione 11 e prelevate i filetti 12 . Utilizzando due forchette sarà semplice sollevare i filetti sopra la lisca; poi alzando la testa rimuovete la lisca e prelevate anche i filetti sottostanti.
5. Per questo passaggio, impiattate, condite con olio 13 , timo e pepe 14 . L’orata al sale è pronta per essere gustata 15 .

Conservazione

Per la conservazione, consumate subito l’orata al sale, ma se dovesse avanzare potete conservarla in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni al massimo.